que faire avec les restes ? carcasse de poulet

Lorsque je cuisine le poulet en morceaux, il reste toujours la carcasse.

Je la fais cuire dans un peu d'eau dans l'autocuiseur 10mn

Je la décortique. Je  congèle la viande qui me servira pour faire quiche ou autre préparation

et je congèle l'eau qui remplacera les bouilons de volaille lors d'un couscous par exemple ou d'une tagine de blanc de poulet.